Для получения молока высшего сорта и последующей его переработке в качественные молочные продукты – масло, кефир, сыр, мороженое и так далее – необходимо сочетание многих факторов.
Важнейшими из этих факторов являются:
Полезные статьи
Для того чтобы получить качественное сливочное масло, необходимо использовать качественное сырье, и в точности соблюдать все этапы технологического процесса.
Сегодня шоковая заморозка – технология, которая была изобретена еще в 80е годы прошлого века в Великобритании – применяется на всех предприятиях общественного питания. Для сферы общепита в свое время она стала настоящей революцией.
Хранение свежих фруктов и ягод является на сегодняшний день одним из основных направлений по обеспечению населения вкусными и полноценными продуктами питания. Фрукты и ягоды относятся к скоропортящимся продуктам, сохранить их свежими не так-то легко, они быстро приходят в негодность, теряя вкус, питательные свойства, и даже становясь опасными для здоровья.
Основными системами, которые используются на молочных фермах для того, чтобы охлаждать готовую продукцию, являются агрегаты с непосредственным охлаждением – они работают по принципу непосредственного испарения хладагента, а также системы с теплоаккумуляцией.