Хладоносителями называются вещества, которые используются в разных видах оборудования для переноса холода от установки к рабочей среде. Это могут быть разные вещества.
Чаще всего используются вода, различные органические и неорганические соединения – растворы и рассолы.
Такое вещество должно отвечать ряду требований:
Быстрое охлаждение продуктов под воздействием потоков холодного воздуха дает возможность ускорить процесс заморозки, сохранить все характеристики продукта. Чаще всего это выполняется в специальных тоннельных камерах, особенно на производстве с большими объемами выпускаемой продукции.
Чтобы передавать тепло, которое забирает хладагент от охлаждаемой среды, вызывая кипение хладагента и его последующее испарение, нужно специальное оборудование.
Такие теплообменные аппараты называются испарителями. Их функцией является снижение температуры рабочей среды, в качестве которой могут выступать воздух или различные жидкости.
Изобретение и широкое внедрение оборудования для производства искусственного холода открыло человечеству новые возможности в области хранении продуктов питания, производстве различных материалов, проведении научных исследований.
Хранение различных продуктов должно осуществляться при разных температурах. Чтобы сохранить свежесть цветов или продуктов питания, лекарств и других химических препаратов, часто используют агрегаты, поддерживающие температуру в диапазоне от – 5 до +14 градусов.