Несмотря на определенные бактерицидные свойства, молоко в момент его выдаивания может получить от коровы различные патогенные микроорганизмы. На всем протяжении пути молока от момента его получения до доставки потребителю также сохраняется множество возможностей инфицирования.
Полезные статьи
Переработка молока выполняется на молокозаводах. А получают сырье на фермах. Промежуточным пунктом для передачи молока от сдатчиков сырья до молокозавода становятся молокоприемные пункты. На таком пункте принимают молоко, охлаждают его и очищают, проводят анализ, а в некоторых случаях и организуют первичную переработку.
Пункт приема молока может быть:
Компрессором называется газовая машина, которая, в отличие от того, что делает двигатель, потребляет работу, а не выполняет ее. В конструкции холодильного аппарата компрессор является одним из основных и наиболее важных элементов.
Необходимо выполнять ремонт холодильного компрессора в случае неполадок – от этого зависит работа всего агрегатора.
Современное холодильное оборудование – это достаточно сложные технически машины. Их конструкция включает большое количество подвижных элементов и функциональных узлов. Неудивительно, что риск возникновения поломок не так уж и низок.
Молоко, которое было выдоено только что, обладает бактерицидными свойствами. Но сохраняться они будут недолго – в течение двух часов. Так что до окончания этого срока молоко необходимо или выпить, или охладить, иначе микрофлора молока начнет резко меняться, бактерии начнут размножаться и их количество увеличиться.
Фазы изменения микрофлоры в молоке в процессе хранения: