На всех этапах пищевого производства сегодня применяется охлаждение или шоковая заморозка продукции. С помощью холодильных установок свежий и качественный продукт без потери качества и быстро попадает от производителя на стол к потребителю.
Холодильная установка для хранения овощей от компании «Осень» – это гарантия сохранения свежести и качества быстро портящейся и нежной продукции.
Последним этапов изготовления пельменей-полуфабрикатов является быстрая заморозка, после чего их упаковывают для транспортировки либо хранения. Заморозка позволяет сохранить структуру изделий, а также не менее важные вкусовые качества.
Шоковая заморозка ягод имеет свои особенности из-за нежной структуры плодов. Их замораживают в потоках холодного воздуха, который подается снизу и сверху из сопел. Воздух охлаждает массу продукта равномерно, не нарушая структуру ягод. Шоковая заморозка ягод производится в туннельных камерах при остановленной конвейерной ленте.
Оборудование для шоковой заморозки включает несколько видов агрегатов. Главная особенность устройств - конструкция, определяющая характеристики и назначение.
Оборудование для шоковой заморозки— это:
Благодаря низкой (от -40°С) температуре в камере быстрой заморозки продукты, помещенные в нее, почти мгновенно замерзают, их вкус и пищевые качества максимально сохраняются. Пища глубокой заморозки после оттаивания полностью сохраняет аромат, вкус, форму, не теряет жидкость. Заморозка полуфабрикатов считается самым лучшим способом консервации, особенно для изделий из мяса.