Чтобы мясо надолго сохранило свежесть для дальнейшей реализации или переработки в мясные продукты и полуфабрикаты, необходимо хранить его при строго определенной температуре. Мясо может быть охлажденным – срок хранения у такого продукта ограничен. Но его можно еще и заморозить – это существенно продлевает срок хранения.
Полезные статьи
Вопрос хранения продуктов питания занимал человечество с глубокой древности.
Подвяливание, засолка, высушивание, маринование приводило к тому, что продукты достаточно сильно меняли вкус и свойства. Сохранить пищу в первозданном виде помогало охлаждение и заморозка. Затем изобрели кипячение и консервирование, но и они влияли на состав, делая продукты менее питательными и вкусными.
Употребление в пищу полуфабрикатов – не идеальное решение, если вы питаетесь ими постоянно. Однако их опасность сильно преувеличена. Многие полуфабрикаты практически не обрабатываются – например, разделанное для гуляша мясо или почищенные и вымытые овощи.
Рыба – важный пищевой продукт. Она обязательно должна регулярно появляться на вашем столе (за исключением, конечно, случаев индивидуальной непереносимости).
Большинство продуктов питания, особенно мясо, птица и рыба, портятся очень быстро. Именно поэтому, чтобы сохранить их свежесть и питательные свойства, нужно соблюдать определенные правила хранения. Для длительного сохранения применяется глубокая заморозка.