Шоковая заморозка ягод имеет свои особенности из-за нежной структуры плодов. Их замораживают в потоках холодного воздуха, который подается снизу и сверху из сопел. Воздух охлаждает массу продукта равномерно, не нарушая структуру ягод. Шоковая заморозка ягод производится в туннельных камерах при остановленной конвейерной ленте. В результате быстрой и деликатной заморозки ягоды сохраняют: потребительские свойства; вкус и […]

Оборудование для шоковой заморозки включает несколько видов агрегатов. Главная особенность устройств — конструкция, определяющая характеристики и назначение. Оборудование для шоковой заморозки— это: Камеры –устройство близко к 1-камерным бытовым холодильникам. Испаритель находится сбоку или вверху и производит холодный воздух, который опускается вниз, где и находятся продукты. Отличаются камеры для быстрой заморозки от обыкновенных морозильных наличием мощного […]

Благодаря низкой (от -40°С) температуре в камере быстрой заморозки продукты, помещенные в нее, почти мгновенно замерзают, их вкус и пищевые качества максимально сохраняются. Пища глубокой заморозки после оттаивания полностью сохраняет аромат, вкус, форму, не теряет жидкость. Заморозка полуфабрикатов считается самым лучшим способом консервации, особенно для изделий из мяса. Камеры заморозки полуфабрикатов состоят из: рамы-основания; камеры, […]

Живая рыба, которую невозможно сразу доставить в торговую точку, нуждается в шоковой заморозке, позволяющей сохранить все вкусовые качества и пищевые свойства. Для этого используется специальное оборудование – камера заморозки рыбы, которая: может использоваться и на берегу, и на судне; изготавливается по индивидуальном параметрам, в зависимости от потребностей; соответствует условиям сертификации и гигиеническим стандартам; предполагает самостоятельную […]

Живые цветы – это деликатный, скоропортящийся товар, требующий создания специальных условий для хранения и транспортировки. С этим отлично справляется современное высокотехнологичное оборудование – холодильная камера для цветов, внутри которой поддерживается оптимальная для их сохранности в неизменном виде температура и влажность воздуха. Данные показатели можно регулировать в зависимости от вида цветов и их количества. Холодильная камера […]

Свежее мясо считается скоропортящимся товаром. Для его сохранения без потери первоначальных качеств требуется шоковая заморозка. Она возможна благодаря специальному оборудованию, которым оснащаются забойные цеха. Отлично себя зарекомендовала камера заморозки мяса, которая предупреждает его гниение и порчу, увеличивает срок хранения продукта, обеспечивает его транспортировку на дальние расстояния. Камера заморозки мяса работает по принципу теплоизоляционного контура, то […]

Животноводческие фермы, занимающиеся производством молочной продукции, нуждаются в специальном оборудовании, предназначенном для правильного охлаждения молока, позволяющего продлить его срок хранения. С этой задачей отлично справляются молокоохладители – так называются специальные агрегаты, работающие по принципу непосредственного понижения температуры сырья до 2-4 градусов, при которой прекращается размножение вредных микроорганизмов на срок до 3 дней. Молокоохладители бывают разных […]

Искусственный лед очень важен для современной промышленности – в первую очередь, конечно, связанной с производством, приготовлением и продажей различных продуктов питания и готовых блюд. Поэтому на предприятиях, в магазинах, кафе и ресторанах используются специальные промышленные ледогенераторы – оборудование, позволяющее быстро и с минимальными затратами получать лед в больших количествах. Такие устройства могут быть очень разными. […]

Что мы делаем в обычной жизни, если нужно охладить и сохранить свежим молоко? Ставим бутылку в холодильник. А что делают производители молочной продукции, когда им нужно охладить молоко, полученное в результате сегодняшней дойки? Холодильник, даже очень большой, их не спасет. В прежние времена наши предки охлаждали молоко с помощью льда (в глубоких погребах-ледниках он не […]

Молочные продукты занимают важное место в рационе современного человека. Молоко пьют в чистом виде, делают из него масло, творог и сыры, различные кисломолочные продукты. Высокое содержание кальция, белка и витаминов делает этот продукт очень важным для питания, особенно для детей и пожилых людей. Получают молоко, доя коров. Но, конечно же, молоко вовсе не сразу оказывается […]